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Pollo Almendrado a la Mexicana
Por cada KILO de POLLO, PREFERENTEMENTE MUSLO ENTERO
Ingredientes: 100 grs almendras peladas con piel,
1 tomate mediano, 1/2 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta, 3 clavos de olor, 1 rama de canela o canela en polvo, 1 clado de ave, sal, pimienta, aceite.
Opcional: chile chipotle o pimentón picante a gusto, 1 aceitunas verdes por muslo, 4 almendras peladas y tostadas sin piel por muslo.
En una olla con agua ponemos a hervir los muslos de pollo junto con el caldo Maggi.
Luego de cocido los muslos, apartamos el caldo y ponemos en el mismo el resto de los ingredientes menos las almendras al fuego.
Mientras se cocina, en una sartén con un poquito de aceite tostamos las almendras hasta que se infla la piel.
En la licuadora colocamos tomate, ajo, cebolla, clavo, pimienta canela, almendras y cantidad necesaria de caldo, licuamos muy bien.
Calentamos una olla ancha con un poquito de aceite y vertemos la salsa hasta que se cocina muy bien. Salpimentar.
En el centro del plato, colocamos el muslo de pollo, lo cubrimos totalmente con la salsa y decoramos alrededor en forma circular alternado las aceitunas y las almendras.
Guarnición Sugerida: Timbal de Arroz. |
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